Recetas Octubre

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Hoy haremos honor a dos Estrellas de la cocina italiana: el tomate ciliegino (cherry) y al pepperoncino. ORECCHIETTE APETITOSAS AL TOMATE Ingredientes: 400 g de orecchiette Divella 500 g de tomates cherry Pan rayado 3 o 4 pepperoncino Setola Aceite extravirgen de oliva Desantis Ajo Hojas de albahaca Preparación Poner a hervir agua salada en una olla y mientras calentar un poco de aceite de oliva en un sartén. Echar el pan rayado, moviendo siempre, hasta que se ponga dorado. En el mismo sartén poniendo el pan a un lado, echar aceite para pasar el ajo y agregar Los tomatitos cherry. Algunos aplastarlos para sacar la salsa. Luego de unos minutos a fuego vivo, agregar las hojas de albahaca, los peperoncino y salar. Cocinar la pasta al dente, colar y amalgamar todo con alguna cucharada del agua de cocción. Un plato rápido, sencillo y muy gustoso!! Feliz día y disfrutar con www.labottegara.com

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Este martes LA BOTTEGARA propone unos ricos canelones Riscossa con ricotta (requesón)y espinacas. Iniciamos a sentir el gusto por estar en casa y preparar nuevos platos! Ingredientes: Para el relleno Espinacas 450 gr Ricotta 300 gr 2 huevos 1 diente de ajo Aceite extravirgen Desantis Parmesano Reggiano Nuez moscada Pimienta negra Sal fino Para La bechamel 1 l de leche entera Harina 00 Riscossa 100 gr de mantequilla Nuez moscada Pimienta negra Preparación Echar el aceite de oliva extravirgen Desantis en un sartén, agregar el ajo sofreír dorando y luego sacar. Echar las espinacas ya lavadas y secadas, salar y dejar cocer por 5 minutos. Mientras preparar la bechamel. Calentar la leche. En una cacerola disolver la mantequilla y luego agregar la harina y mezclar rápidamente. Luego que esté bien unido agregar la leche que estará caliente. A fuego moderado por 5 o 6 minutos, hasta obtener la densidad correcta. Transferirla en un envase de vidrio y reservar. A este punto las espinacas estarán frías y corten. Unir la ricotta y agregar los huevos uniformemente. Sal, pimienta y nuez moscada. Unir. Si tienen una sac a poche o a mano rellenar los canelones. Cubrirlos con la bechamel y colocar en el horno precalentado a 200 grados por 20-25 minutos. Agregar el queso parmesano, accionar la modalidad grill y dejar aún 5 minutos hasta obtener un dorado en la superficie. Y... ecco! Sono pronti!! Disfrutar!!! con www.labottegara@gmail.com

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Hoy LA BOTTEGARA propone un plato rico y típico de la temporada RISOTTO CON I FUNGHI. (Arroz con setas) Ingredientes: 280 gr de arroz Riscossa 350 gr de setas champiñón 10 gr di funghi porcini secos 1 diente de ajo Media cebolla cortada finamente. 60 ml di vino bianco 25 gr di mantequilla 25 gr di parmigiano 1 litro di caldo vegetal sal pimienta perejil Preparación: Limpiar las setas. En un sartén con un chorrito de aceite de oliva Desantis sofreír el ajo agregar las setas y condimentar con sal y pimienta durante aproximadamente 5 minutos y por último el perejil. En una cacerola sofreír en un poco de aceite de oliva Desantis la cebolla finamente cortada. Agregar el arroz Riscossa y dorar. Agregar el vino blanco y luego cubrir el arroz con con el caldo vegetal. A mitad cocción agregar las setas salteadas y seguir cociendo. Si ven que aún falta echar del caldo caliente y cuando esté listo agregar más perejil o pimienta al gusto. Un plato elegante y de temporada! Buon appetito! www.labottegara.com

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